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年節喝酒，要量力而為。 （美聯社）
對大多數人來說，過年的氣氛，是從大吃大喝的除夕夜開始的。經過幾天的犒賞自己一番後，若再大魚大肉，對你的腸胃可能變成折磨。再來的這幾天，如何吃得健康最重要。
1.別空腹吃太多海鮮
海鮮是節日餐桌上不可以缺少的東西，吃海鮮要注意些什麼呢？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，人們都認為吃海鮮好消化，因為它蛋白質質地細嫩，似乎不需要胃做太多工作，其實不然，蛋白質的消化總體而言比碳水化合物難，而且後期代謝更麻煩，會給肝臟和腎臟造成相當大的負擔。
范志紅提出幾個吃海鮮的健康忠告：要吃來源可靠的海鮮，吃海鮮不宜一次吃太多，每次100克為宜。不宜空腹大量吃海鮮，或以海鮮為主要食物，應配合主食和熟蔬菜。吃海鮮不宜配啤酒、甜飲料和果汁，宜配合熱粥、熱湯。
2.甜飲料不能當水喝
春節期間，家家戶戶都備了各類飲料，尤其是孩子們最喜歡喝甜飲料，特別是碳酸飲料，不少孩子將飲料當水喝。
其實，過多飲用碳酸飲料，就會吸收進去過多糖分，會產生大量熱量，長期堆積，很容易引起肥胖。更為關鍵的是，會嚴重增加腎臟的負擔。碳酸飲料的成分大都含有磷酸，大量磷酸的攝入會引起鈣、磷代謝失調，影響體內鈣的吸收。缺鈣就意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆。資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險性是其他青少年的三倍。
假日期間可以選用大麥茶或綠茶，因其可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的。飽食之後，喝杯橙汁，可解油膩、消積食，並有止渴醒酒的妙用。
3.飲酒要量力而為
節日期間，很多人最頭疼的就是喝酒，有些人認為「無酒不成席」，於是總勸人喝酒，被勸的人就很為難：喝了傷身體，不喝又傷感情。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出，喝酒前一定要確認兩件事：一個是自己能不能喝酒？一個是自己能喝多少酒？
比如患有肝炎或其他肝病的人，應當絕對禁酒。患有慢性胃炎的人不能喝啤酒，泌尿系統有結石的人，也不能飲酒，特別是忌飲啤酒。此外，患有胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病、肥胖病、肝膽疾病、癲癇以及老年癡呆等疾病的人也必須忌酒。另外，患有糖尿病、心臟病等慢性疾病的患者也要盡量少飲酒。
專家提醒，要盡量避免空腹飲酒，避免飲酒過快過多。盡量慢一點喝，分小口咽下，如果可能的話，馬上再喝點乳飲料之類稀釋酒精。飲酒的同時要正常吃飯菜，不要喝咖啡、可樂、提神飲料等，以免增加肝臟負擔。
4.吃剩菜搭配新鮮蔬菜
大年三十的餐桌上，永遠是魚肉滿桌，菜餚超量的狀態。結果是，年三十才過，冰箱裡就塞滿了各種剩菜。剩菜到底該怎麼處理？專家也有妙招。
范志紅指出，剩菜的原則是寧剩葷菜，不剩蔬菜。放在冰箱裡的葷菜，一般可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。而且，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。所以一餐中應盡量集中精力號召大家把蔬菜吃完，而葷菜可以留到下一餐再吃。
需要注意的是，吃剩菜的時候，一定要搭配新鮮蔬菜一起吃，也不能頓頓吃剩菜，以免營養不均衡。
5.吃甜食不宜咀嚼太久
人似乎生來就愛吃甜，節日期間尤其如此。可是，如果甜食吃得不對，就會嚴重影響健康：除了引發肥胖、高血壓、心血管疾病外，還會帶來骨質疏鬆、膽結石等問題。春節期間，怎麼吃甜食才不傷身呢？
朝陽醫院營養科營養師宋新表示，首先，空腹的時候不要吃甜食。其次，要學會選擇甜食的種類。想吃甜的時候，可以優先選擇天然的甜味，比如石榴、蘋果等水果。不但能滿足你對甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖類，還能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌繁殖。此外，粗加工的糖類更好，比如紅糖就比白糖的營養更豐富。
最後，吃甜食不要咀嚼太久。口腔中的乳酸桿菌能使糖發酵產生酸，加速牙齒老化，且時間越長，老化程度越高。
6.來碗雜糧粥清腸養胃
長假期間每天暴飲暴食，其後果就是消化不良、腸胃不適。所以在享用了饕餮大餐之後，一定要記得讓腸胃輕鬆一下。
要想讓胃腸輕鬆，就要少吃。吃完饕餮大餐後，24小時內每餐最好只喝一碗雜糧粥，加上水果和大量蔬菜，讓胃腸休息放鬆一天。肝臟、腎臟因此能得到休息，大腸也有機會好好清理一下廢物。
還要多吃高纖維的各種食品，比如粗糧、紅薯、竹筍、各種青菜和海帶蘑菇等，幫助多余的膽固醇從腸道排出去。（京華時報）
